“Шоколадный торт с малиновым вареньем”

1. Форму размером 24-26 см. застелить пергаментом и смазать растительным маслом дно и бока

От размера формы зависит на сколько коржей мы будем потом разрезать торт, у меня форма 26 см. и я сделаю два коржа

2. Просеять муку и какао, добавить разрыхлитель

3. Хорошо взбить яйца с сахаром миксером, взбивать 7-8 минут до получения пышной массы. (Ручным миксером взбить сначала белки с сахаром и затем добавить желтки). Добавить растопленное и слегка охлажденное сливочное масло

4. Добавить смесь муки и какао и аккуратно перемешать, стараясь, чтобы масса не теряла воздушность

5. Выпекать в разогретой до 180° духовке около 30 минут, проверять готовность деревянной палочкой, важно не пересушить корж. Выключить духовку и слегка приоткрыть крышку, чтобы корж немного остыл, вынуть через 5 минут и накрыть полотенцем

6. Полностью остудить корж и разрезать пополам (или на три коржа, если вы хотите получить торт из трех коржей)

7. Приготовить крем: шоколад растопить на водяной бане, снять с огня, влить тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая до получения однородного крема

8. Отдельно взбить сливочное масло комнатной температуры и продолжая взбивать влить шоколадную массу

9. Варенье слегка нагреть и смазать первый корж
У меня два коржа, поэтому я взяла 200 грамм варенья и разделила пополам

10. Сверху смазать кремом

11. Второй корж, смазать вареньем и кремом и положить на первый корж.Оставшимся кремом смазать бока.
Отправить торт в холодильник на ночь или минимум на два часа

12. Сварить глазурь: в кастрюльке на среднем огне мешать шоколад, растительное масло, молоко и мед, пока шоколад растопится, снять с огня и все перемешать в однородную массу