"Сочные мясные котлеты" – пошаговый рецепт

Главная » Простые рецепты » Домашние котлеты

Вкусные домашние котлеты
Сочные домашние котлеты

Чтобы котлеты получились вкуснымии я смешиваю два вида фарша в одинаковых пропорциях: говяжий и куриный, добавляю немного горчицы, хорошенько отбиваю и жарю на хорошо разогретой сковороде. Котлеты по этому рецепту выходят нежными и сочными. Говяжий фарш очень хорошо сочетается со свиным, нам нравится говядина с курицей, поэтому я делаю именно так.

Очень важно фарш для котлет (и не только) хорошо вымесить и отбить, тем самым увеличивается сцепляемость фарша и котлеты не развалятся при жарке. Лук рекомендуется мелко порубить ножом, так котлеты станут еще сочнее.

Ингредиенты для домашних котлет

Ингредиенты для сочных домашних котлет:

500 гр. говяжьего фарша
500 гр. куриного фарша
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока
1 яйцо
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ст. ложка сладкого соуса чили (можно заменить натертым на терке крупным помидором)
1/2 стакана панировочных сухарей
соль, перец, специи по вкусу

Приготовление домашних котлет:

1. Фарш прокрутить на крупной решетке мясорубки, выдавить чеснок (или прокрутить вместе с фаршем) Лук также прокрутить на мясорубке (можно измельчить в блендере, если у вас уже готовый фарш), а лучше всего мелко нарезать, добавить яйцо

2. Добавить панировочные сухари

3. Добавить соус чили, горчицу, соль, перец, красную паприку или другие специи по вкусу

Горчица смягчает фарш, а соус чили можно заменить помидором, с помидора снять шкурку и натереть на терке.

4. Хорошо вымесить, а затем отбить фарш следующим образом – руками брать фарш и с силой кидать обратно в миску.

Готовый фарш поставить в холодильник на 30 минут (можно оставить на час)

5. Сформировать котлеты мокрыми руками и выложить на хорошо разогретую сковороду с маслом.
На горячей сковороде котлеты сразу покрываются корочкой и сохраняют внутри сок.

6. Обжарить котлеты по несколько минут с каждой стороны на среднем огне

7. Накрыть котлеты крышкой и довести до готовности